e( }( `; ?% k% i( ?主料：童子鸡1000克
$ V& G" Z& y$ ~; \( [. x辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克& K; e  ]& k9 r4 E$ o! Z
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克 ; n( f& P% T  q4 J. M9 y7 X

8 z4 ~5 J. U9 i; b( k0 r  d麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；8 T& [4 }1 p/ p5 F
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
; w. ]4 s3 n0 k) I3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
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' u6 p) n( _. ]! H4 u" x4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；5 B! u8 U2 }( l: f9 h; Y
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。% V' p$ a; Y0 x* z
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。; ^% O6 g! k) _! {" D3 ?

! D& E/ }, W: ~  v; |2 q/ Z, z: q麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.2 C' `' K4 z( D6 E) e2 E
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食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。; U7 k7 P4 Z2 U3 x
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 1 v2 O/ P$ X( |% Z- C
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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希望多多支持+ Q/ W- z- ^* ~, H4 G
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

与我们老家乐山麻辣鸡的做法类似，让我真的很想家。

也是根据重庆的麻辣火锅得到的灵感吧，很有创意的一道菜，但本人受不了辣的，只能看看了。