主料： 小黄鱼50g 　
0 x6 @, @7 f" d1 \调料： 盐3g,味精2g,料酒5g,葱姜，花椒少许，面粉250g,油500g(耗50g),花椒盐 　 + H" ?  X. f: ?0 S8 I3 L7 p4 e
制法 　 / I7 U/ c8 }0 N/ V: a4 K7 _- _
(1)将小黄鱼去头及内脏清洗干净，放入盐，味精， 料酒， 葱姜，花椒腌制两小时左右，捡去花椒及葱姜，放入干面粉盆中裹均备用。
3 j4 e. N; O) ]( j' H% m(2)锅上注油烧到六七成热，逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色取出，当油温升至八成热再复炸一遍，使之焦脆即可。取200g炸好的小黄鱼带椒盐上桌。 ) ^  I# _+ l" _+ p  S; C. J9 R
色泽：金黄 　
8 g- B9 w% [4 G3 y- O2 N1 a9 M特点 ：外酥里嫩，味道鲜美 　
) W. K& H; ^* @. S要领：5 t- T% W6 J, ^: ~+ {
(1)小黄鱼必须新鲜且要清洗干净方可腌拌。( j7 y, `2 V0 j! ?# c  h8 Z
(2)小黄鱼裹面粉时一定要压紧以防炸制时面粉脱落

很不错的一道菜，就是图出的有点慢，其实可找一些好的图床。