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　　烹制方法（两人份）　" p" Q& T: n/ a: q) K
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　　材料：牛柳(196克)、红彩椒(1只)、西芹(50克)、姜(2片)2 p2 e+ L$ m1 N- S! r/ H9 s
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　　腌料：白糖(1/5汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
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% z% M( A8 N2 ?& f4 x/ T# X" a　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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　　1、牛柳洗净，逆着纹理切成条状，加入1/2汤匙油、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蚝油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
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" d4 j" j. r+ o1 T; R　2 洗净红彩椒和西芹，都切成条；姜切成丝。
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2 j+ @9 O; e% B6 s% {) D) I. s   3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，放入牛柳炒至变色，盛起待用。
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0 d' A( q$ K( m2 l1 q- U　　4 续添1汤匙油烧热，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和少许清水拌炒均匀。
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　　5 倒入牛柳快速炒匀，便可上碟。 / B+ W" _+ b7 c& O6 J* w" L

5 n8 e6 K" }' l) f# ]; F　　厨神贴士; X1 l9 V3 e1 J, E- f

, q& T* m! d8 e& G) V( H! t　　1、牛柳先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片腌制，煸炒后的牛肉才会更嫩滑。
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% C( |5 l* x5 t) w1 [　　2、牛柳，是指牛的里脊肉，这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，适用于滑炒、滑熘、软炸等。1 R* i1 l6 ~5 S1 {, e5 M" t

# g& L5 |; p4 M9 f　　3、牛柳煸炒时速度要快，待牛柳变色后便盛起；炒西芹和彩椒丝时，要先调好味，再倒入牛肉翻炒均匀便可起锅，这样牛柳才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。
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牛肉经常都是我的桌上美食，让我想的味道啊，今晚就吃这个