材料：0 C2 m' X+ u- K) i
连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）& B- P( g7 j+ ~. e0 x: x
煮肉用：料酒1茶匙（5ml）、花椒10粒、葱15克% q! r! p: X% a, D9 C
做法：) ?! d' D  Q5 p9 N
1、  连皮的五花肉和宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）。
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2、  锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。
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( R( r8 z; g% C, v3、  在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。
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% X$ W  p' k- k4 l# M: j# G4、  炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。/ ]1 g  ^5 Z) \0 R

; Z& \" R) E' o. X( f. d5、  肉皮要煎得棕红微微起泡。
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6、  将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
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8 s: Q4 |& O+ M2 Z9 L6 z. c/ L7、  将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、盐、糖和1汤匙的油混合成料汁。8 ~# M: ^0 l9 ~/ N1 u# s6 ~3 {

8 n  ?- K- b) [0 `8、  将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
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% B; c9 e+ n9 `2 E5 @2 f9、  将芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是袋装雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等，袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。
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* X' B. L# _" i/ b7 G10、              将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

楼主要是能在介绍做法时搭配上图片那就更好了

就是啊！配几个图片该有多好，俺看下来有点像梅菜扣肉的感觉，这不过制作的方法不同罢了，谢谢大大的美食！