[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨; s8 V! B2 J$ g# \1 ^1 H
　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜$ p7 T+ Z9 ]% F% N
　　调料：盐、味精+ K4 ?9 H' U* T! b" f* I, d; w
　　做法：& _# L+ ]( L; r/ r$ g, \0 e! |' I
　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。9 ?4 S4 J! g+ v* L
　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。: u) `7 M0 R; W* k/ _) o
　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。4 K3 R& n$ r9 l& f" V4 V
　　专家解析：
- B( t6 h" ^, g　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。
, N0 b( E4 t; l# H" ?8 Y6 G　　贴心叮咛：/ {" `6 v+ T0 m9 [
　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。
" Q& |" p0 Z- |, `+ b# a; i* ~& @) Q  G

# f, a. R; s* U5 y　　木耳莴笋拌鸡丝* g* B# e6 C+ H1 w" {
　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒$ A% b) M: \3 U$ e) G/ c( k  t
　　调料：盐、味精、香油6 Z4 J- J' @1 y7 Y# Q
　　做法：7 F' K" i$ J* I; }' F6 k
　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。
' C/ G- S2 G" T4 a" r$ C5 j　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。
$ w' t  R$ \1 g: [# C; l　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。' o4 f- C6 N7 g$ \) B
　　专家解析：  {1 p: m- H1 N0 ^
　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。* M0 ?- i  c4 m( ?% W9 d" c" T" {
　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。
* E4 W: f# J* Q- p/ ^. T: w( ~. ~5 c* W
( q% s0 p0 Z: s9 f& Z; H- d
　　菠菜鸭血豆腐汤! \# ?* I2 d! O6 i4 A6 |5 w
　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子0 {5 \) c, Q9 z% f3 w
　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤
" n) G; _* y/ N* s8 U* o　　做法：8 l( F' `" l: x0 ^& b: |  A
　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。& w$ H: `- S& D. }0 D2 H8 R
　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。
; Y, H8 p( `6 W　　专家解析：
# A+ ?! c/ z: |　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。# ^  K6 e/ r$ D
　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。