大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。
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* U' C* \, C0 Z' }9 @3 p( w看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。
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5 _% `/ o/ f% x- L' Y用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。
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% O' ^# I6 B6 F# [; o" y边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。
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下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。1 }# L& d, {# Y9 H
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上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个7 g5 [/ N( ?0 {9 u
这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两
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' \/ c# M# i. c: L1 Z! ^起了大闸蟹的底，一公一母0 e5 L; d; q: w. [9 }

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  y. j  b, T6 Y! Z用来蒸蟹的花雕
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把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时( W1 `/ v4 V: s  F2 D) L9 t9 T7 Y

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0 b3 e4 h* X: `+ ^蒸好了，阵阵酒香啊' o! E, O. {( X. i- m* ?/ s
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煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。$ d4 M& A; q+ C- p6 c" Y
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点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点# M& l( s+ r1 ^/ z5 J
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3 V# T2 S8 `1 ?5 O$ Y我要开动了' ~1 E. a' O& R9 _* g) r2 X

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1 E' m0 a- }1 C) D9 G( E4 P) j打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了0 f  \2 j# C# {! g6 j1 e/ `

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  `9 g+ F/ A* i, ?; D蟹壳
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饱满的蟹黄6 H) B' A$ G3 D7 L1 w

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差点不舍得吃  U6 [" x# R5 Y8 S: z0 N  P
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公蟹的蟹黄稍淡颜色一点8 M3 \9 f/ ?! M: @( n2 v

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7 c5 i0 C, q' ~- z有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。