[主食] 腊味堡仔饭(转贴)

粒粒美味 腊味煲仔饭
7 u% T4 N1 [. j
1 w: y0 X' r! U8 O' |) N) @" L  G' R- O, `
    所需材料% T/ e3 E* Q) }/ Y% d
    材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，(可加蛋一个)，一点姜丝
( b) r/ F7 Y. c# Y4 v    烹饪过程2 \( @6 Y4 a: s
    1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)2 w/ d& z% p+ q4 @+ w) P
    将米和水放入沙煲，用大火烧开。: C* |+ v8 M3 c3 X5 M0 V$ L
    2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去要快!" p2 }' C: z1 F
    3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦。这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
# u6 E7 a/ m  f. O/ k    煮煲仔饭选米很重要，一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的米，吃起来米饭才粒粒分明。; s3 A( E. S% u, Q1 p  \- a
    煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，等一等，且最好用猪油,上等头抽拌匀再吃，米饭会更香，也没那么黏口。