原料：排骨 1斤
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- H% I9 Y6 V" T# R做法：9 K( R+ R6 p# V9 G

( V" o8 O6 D5 b) N  {1、半锅水，煮一下排骨，水开之后，小火，放入若干姜片、花椒。
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2、排骨捞出，待用。: L9 k1 [$ M' n

' ]. |* d2 N2 Z3、油锅烧热，葱段、姜片、花椒、干辣椒炝锅，将排骨煎一下先，表面变色，然后放入酱油、白糖，翻炒，挂色。% l1 x* j* v) C8 U4 C, V

$ {7 T  I* R. ~  l5 s% x; v4、这个时候火要适中，过大容易焦，影响味道。这个时候可以加入少量的醋，帮助分解里面的钙质，同时更容易炖烂。
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5、收干汤汁，排骨色彩比较漂亮的时候，可以加入刚才炖排骨的汤了，淹没之后，盖上盖子焖烧。3 k7 R- O( N2 Q6 T

: T# l( Y9 g: d6 H& L) M8 e' R6、起锅之前，加入少量盐和醋（加2遍醋可以提高色泽、口感，因为第一遍醋没有彻底入味）。
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3 u6 Z1 m& i8 r7、翻炒之后，收浓汤汁，装盘。

全部节奏看完，很不错的食谱
8 Y1 g( Y/ ~* R& w! f就是少了图，多咽了几次口水1 G5 F, N3 f( M  K6 r5 V
谢谢