红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。% N; l1 v6 j, S9 a) x! h; Y( Z& F

: ~/ m- x( ?2 z* z- _. J! j& O原料：* d& {4 ^; x0 G& f+ y& \
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带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
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6 s$ p- N: P; x/ _" F做法：
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" @0 j& I# ]6 e. y6 S* A4 g带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
, \0 z9 Z& V" L' [盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 6 a8 e0 E' }7 P* c& ]2 j
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
* l5 j6 h. k# {, g- o8 H1 j4 T大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
' c' |$ [# S: J7 P+ J) q) {3 u' `转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。 3 G8 C: a  ^/ g/ @# b
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
& _+ r% u5 p. l- O2 H* X加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!9 i" @7 w' G+ X# X/ n

) }0 g' l* s6 x- [1 Q           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。1 ^5 o( P3 p; q# A- h' z! D* R

1 H0 A- i* A  R( n              材料：0 L: e$ L7 j& p
山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。
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4 X" R. i, [3 B9 s2 j. M' E做法：
) Y& R$ Y1 J+ W+ F/ X0 M3 a; O3 }1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；
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2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；; F' Q" m: ?9 D7 I) o# u

5 D3 m& T+ Z' _9 z6 J! v- F3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！