韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。3 \* G5 h' q( Q+ T

, n% m, `3 |; E' [: g4 G; b　　烹制材料(三人份)0 z; Y# d5 Y0 y6 R( j. H# c- z3 v
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　　材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)
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* Z+ m6 E! c2 Z1 S　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)! I3 W0 g8 ]4 h/ i; K; q8 t- q% t; U

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. c2 ?+ ]5 l0 _% H6 b, S' R7 Y* y1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。
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% a& b5 o9 \, {" j/ S( g( j+ Z2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。
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  V7 w2 T, H9 k! i3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。% z5 A" T7 \) r2 b, N7 {

3 q4 Z  `% R* g4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 1 x5 d. ]# u8 Q( g

0 w0 @; x: `3 y5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。
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厨神贴士$ r1 W0 }9 `0 e' J$ s

0 k; D/ c3 u6 h' R- ^　　1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。5 s6 n( F  t$ l: }- _
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　　2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。1 A# l. o7 N! j

7 H+ }  x6 z8 j' l; {8 G7 ]　　3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。
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) m+ p1 I+ u8 E1 e. U6 ^9 ?　　4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。

看上去不是很辣。
6 ^% ~* F6 o2 X% M/ V* y5 {可以在里面添加些泡椒，这样口味应该更加开胃！

哈哈,还有这有的做法噢,我比较重口味,是不是来电辣椒

颜色很不错哦，不过个人觉得韭菜花不如荷兰豆好

不知道是看菜色还是看大美女阿,哈哈两个一起看