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神仙鸡
在饭馆吃过有道菜叫神仙鸡,味道很好,故回家仿制,经多次琢磨,终得其要领:
8 I, _& _4 X+ q z8 k. a2 o材料:: ~$ i7 l; A) W& r( o* V
1.整鸡一只,不要太大,1-2斤为好2 f2 r4 y% s7 V
2.腌制过的咸猪脚2只,切开成几份8 D+ H+ O9 k) m3 t
烹制:
/ m: t9 ]6 y$ Q' ?! k1.沙锅,将主材加入后,放入各种调料,尤其是酒要多放点,尽量不加水或者少加水,以慢火焖烂即可1 \6 J4 w0 D* B3 g) t; W5 l
2.但一般家庭做菜没有这么长的时间,可采用压力锅来加快
2 b" M$ T- |0 G2 z- {, C: C3.关键点在于控制酒和水的量,使焖好后基本干了但却不能焦底
Z. k, [ S7 s( J t5 O
8 Z7 y3 ]8 V) |6 o3 a5 ]1 B7 |该菜咸肉的鲜味与鸡肉的香味相互渗透,相辅相成,十分美味