% Z7 ^$ J  N& `5 w7 f
人是不是越到过年放假的时候越懒惰啊？就像我，连菜都快懒得烧了，很怀念老底子，过年时烧一大锅的油豆腐烧肉，还有浸一大盆的虾油鸡，每天弄一点吃吃，很香的。/ R2 |! d% P; `* J3 j, b6 [
小胖我很爱吃肉，每天几乎无肉不欢，虽也知道多吃不好，可就是熬不住，只好自我控制一点。
' c3 k5 h5 \! t9 `7 c- [这次我买了几块五花肉，打算做一个台湾卤肉，完工后装在乐扣乐扣的盒子放进冰箱，春节长假里每天要吃的时候拿出来，切片吃，炒菜吃，是不是也很方便哦。. K# D0 [7 \+ j7 h  }% Y
, w+ J) P+ r3 ~! o  d
材料：
7 F0 z( }7 N: L& T; _五花肉，生抽，老抽，油葱酥压碎成末。米酒，五香粉或王守义十三香，冰糖或白糖。$ Y7 h$ @5 R  D; ?
油葱酥是做台湾卤肉的必备材料，我是在淘宝上买的，好像是18块500克。没有油葱酥，自己用小洋葱炸也行，不过味道好像要逊色一点。
+ N$ J7 a4 j6 F, q, v
, x* ~' G4 _" V' v
$ w$ h- N6 e" ^, p  J6 I5 a9 W5 ?# m$ F% c4 a& w/ q
做法：
, l) Z( I3 F( l1．
8 f7 e# g2 z: L) g: b* y( [2 m五花肉切大块，在开水里煮5分钟，去血水，沥干后，在油锅内两面炸一下。
' o3 d# m/ J6 x/ a2．
- K0 t& n* t9 k3 T开中火，在肉上倒入生抽和老抽，加入冰糖，煮至粘稠冒泡后，加入水没过五花肉，再倒入米酒，油葱酥三勺。( D  c: m" t+ ^8 k0 h, w

. `/ `0 Z8 H# o) ~9 U
$ k: c1 p: X4 m& p; I' Q" H+ f
% a0 n- }" {+ Z8 R. L+ Z) ^) {' ]" x3．
* f% e# l: [5 Z先开大火煮至水滚后，再调中火，焖20分钟。关火，晾干。
" W) v) b& E. G9 I9 P' ?! y9 ]" N" l5 @' z0 U( i
: I: I. y* J0 d, g" V' `7 ^

' ?' m/ s7 I) e4 R卤肉片
. T0 W7 P' W/ K这种吃法最纯粹,最过瘾;
7 t7 Y0 H% N- \3 d7 g把烧好的肉捞起放进保鲜盒内，在冰箱内冷藏30分钟，就可以拿出来切片，再浇上卤汁即可。
' }( U3 _; i% {5 @& ]1 }6 K( |8 N, P# k9 A! V7 v% O# m

6 X( h( v5 k& F8 c5 k. _[ 本帖最后由 hzbaobao 于 2009-1-23 03:00 编辑 ]

看上去象酱油肉
4 F4 \3 B/ E( G& `记得以前过年有醉肉、糟肉、咸肉、酱油肉，满满的大拼盘，一桌子菜。那时候过年的蛋铰都是我负责做。
0 N# K7 {# u4 k% @7 }5 y现在过年改成去饭店吃，总觉得节日的气氛反而不浓了

生抽和老抽放多少？米酒用料酒代替行不行？

谁说不是呢  以前过年氛围好啊~!怀念小时候!

米酒做的 味道要好一些!老抽是上色的,生抽提鲜味的,自己把握一下!