这个排骨炖豆角要做的好吃，有一种调料必有可少，那就是大酱。最好用东北大酱，如果没有东北大酱用黄酱或豆瓣酱也可。* A6 ]5 z5 o: S9 F& H

4 \! V4 a# \' V$ b0 S' v. J做法：8 u4 W% h* S( J( z; P( a6 N/ ^

  y4 s$ P8 ]% V$ V' v4 d+ @' Z2 N# d１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）/ M0 P' k% ]6 r6 h8 P. o
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２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；! j! a6 x$ N! Z6 Z9 Q7 t

2 {) J7 b' ]& d" g" }３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；3 I. u& U+ L8 T  \$ Z( t

" L5 E/ S1 ?) T" q４、将面片卷起来，切成小段；
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* P, U+ C& ^, o" e５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；3 w  t9 z, G0 w4 n0 \, s: T0 H

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６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；
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+ o1 v. F4 A& y! S/ Y: X! F/ v７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；
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８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；9 V; A, H  r) p. i. c0 K

9 Z: E, I' A2 F1 ~* T) I9 M: @  C９、烹入料酒、老抽调色、调味；" O/ f% E1 f2 J; @
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１０、放入豆角翻炒至变色；4 p+ L$ H- Q$ s$ y

0 y1 z2 t" w1 I+ A9 Z１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；
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" ^. L! ~9 z7 O１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。
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  d6 `6 J( M+ F3 q东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅
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出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。# y  f7 |! F* w4 A" ^/ x; i2 \
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　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：( a- Z( c* r- M/ v* j3 V

! e' k  h: `" e, w* J  x8 @　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；8 N6 ?$ s1 i8 d6 y3 @

# b9 Z  u# |; g* x3 e. M& S6 v　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；7 u+ {  a: X/ F* M1 `

- m) z2 W* ?# _* R7 U! S5 y+ W　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。' M- W; p7 l- t
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　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。9 `7 u) c9 r3 a3 U; _
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　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简8 v7 q- [3 s% n/ n3 f

/ j0 j: F0 M- t" n单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

还真没有吃过这些菜呢，不知道味道如何？....

真的是好办法 看了就知道味道不错 豆角排骨互相入味 去腻 好做法啊

发面就比较麻烦了，完全没必要嘛。
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说起来要做大饼子的话你的锅绝对不够大滴～难道贴小小饼子～