菜 名： 串烧风味鳝 6 s3 c1 i7 Y  t% o& c
主 料： 白鳝1条(约750克)。
2 k: @" w% ~" {8 i! a. p配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。
! L* J9 ~2 K# a做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
5 r) j+ Q0 N# R& V3 G9 @7 p    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。$ h. \7 u/ j/ C5 j6 A
    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。) |7 m# q  Q7 `' Q* U
    酱油：蚝油
$ R0 Q+ P& y3 y- q特 点： 香浓扑鼻，别具风味。
+ [% N' u2 n' G: |% Y备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。5 Q( K" E, v; f) M
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试8 U  l1 b9 K, U
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。. Q- x$ T7 U4 b" n- \% f1 [7 H
白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？1 X0 o7 c/ j% ^3 F$ G' e$ Y( i, v
白鳝是什么？
: Y+ [, g0 n( h4 C  s& f没见过# s8 Z) @. l- e5 g
饮食文化博大精深啊