京酱菠菜
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& @0 h. X4 e) l3 ?1 V原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。
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' S1 e! V1 v8 W' x  H2 Y0 S辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。7 M/ \! j3 A& ~

( @' v$ N+ a; h( d% m做法:
% \: p/ L8 A: _1 h5 t7 a1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。+ f- g1 t) |& D7 a$ o( D: s6 [
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2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。8 j+ J0 K3 p8 q; N

8 R9 ~& o( J8 [0 \7 e3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。4 q: A- M. U6 \
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4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。( y' n1 v1 j+ y! O( f* O0 i
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5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。
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9 U5 Q) ?& o% P$ e% ~! P6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。
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7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。
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小贴士：
, i! ~* y- u* }0 H8 x1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。' J& x4 d' ]! X, d
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2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。
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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。