肉燕 ——　福建云吞的做法[4P]
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材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。 # @" h) s5 Y+ x5 i
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1 将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。 8 U% j3 ?, w' n, K
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2 在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。 8 O* h9 n6 A7 M1 G$ v2 ?* D

& B  w0 u) a" g7 {6 n: c' E3 然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。 & l" e8 S& c8 K1 n# T1 p* T

: q5 A0 h0 W$ F: ~: l4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香, & ^$ z* L% q, ^+ I5 x% S% _0 p6 U2 J: A

5 q* r% G( y* o! `3 q5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。 + C" ?" S0 n7 E

' ~1 T/ S/ U; L& Z' E% A+ \6 最后汤内加少量盐，葱花即可。
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老实说：我感觉云吞不是很好吃！可能不适合我的嘴巴吧

打成泥那个步骤比较累人
1 M, c- Z$ V3 [% Z$ q* m7 c6 V! l而且擀面杖打出的口感一般

挺喜欢吃云吞的，可从来没自己做过，用擀面杖打肉很累吧？