[热菜] 萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉
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2 s( ?$ \! L, ~材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。
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调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。
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4 o0 h$ r- Q' v, I2 D4 F: B: J做法：: P0 c: s$ R( U. C. L
1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
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2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。$ s# G8 w5 _9 |& X0 r( g& u( K2 B
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3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。
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4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可
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7 b, Z" `$ b- j4 p9 l经验分享：  {$ w) i4 D, \! U+ Z
1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。
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2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。  `( S4 e) u, j
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3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。