[凉菜] 凉拌茄子

　原料：
6 D. F$ K5 |. ~6 t  X/ l　　长茄子2个，红辣椒1个。7 A3 T  a0 W5 k& Q
　　辅料：1 Z& ~. P" ^3 B6 e' q
　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。' `) T& N6 P! T( U& ^+ h( z2 u7 C6 O
　　做法：
, L9 W0 e' L/ t1 U　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。; O4 u6 m" @/ K% C# D' ]
　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
! _& f9 |0 \9 _; B# L　　味型: 蒜香
7 n* k0 |" c: G, {7 V7 M　　主料：茄子(400克)) G* y' c3 t$ {3 p6 r5 O3 s
　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)) L4 u8 S8 O" D8 q
　　制作工艺
" j( s6 h7 i+ t, e" G　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
4 P) u8 i+ Y$ ]5 d# n( s, v$ q　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；* k; q! w# l( p8 }5 [/ j
　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；
, M" x( _4 }# m　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。
+ S. G; w5 a0 R1 q& V- J4 B( M　　食谱营养0 H  i4 W5 a5 P; V: R/ \5 x3 j" D2 }
　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
9 b9 g- a2 k3 I. Y　　食谱相克
" o$ T- q" I& y* `4 ~; z9 f. t# x" N　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。