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[热菜] 芹菜木耳炒肉丝[图文]

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1楼 大 中 小 发表于 2009-4-5 17:09  只看该作者
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芹菜木耳炒肉丝[图文]

芹菜木耳炒肉丝[图文]% r) Z3 j4 a% X) f9 H! ?
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, l" K( s: }' r8 W" I- }7 `2 `8 ^
% r. \4 C- l5 b7 f* }% s! z. q材料：香芹、木耳、胡萝卜、猪里脊。
* D' N6 I& E4 k: w- P* M4 W1 Q) c- Q# e. l7 w8 ]/ w( S
调料：盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉。做法：
  M3 I7 l: K6 ?4 p' a8 z
/ I# K  H& s4 ^; T7 ]4 ]; q( T" M1、香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟。+ \3 L5 k9 v% ?6 ]' g( U+ g

7 b" \  g& A$ ?' Z1 \+ v2、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用。
* y+ O$ W$ f- j% j" z# ]
# D6 n$ Q0 p2 ?+ u3 T3、洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅。# I+ C, f- N  x

1 @9 o0 x7 j. r4 T' H, q; S! E2 |$ c8 t- `, ]1 w
4 _. R  H, j% m4 N2 C
要点：做小炒，动作一定要快，以保肉质鲜嫩。

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