[小吃] 自制牛肉酱

自制牛肉酱
( r6 [8 S. d7 n4 g4 ~; l9 S* z' o[原料] ) G' P$ _8 k. i
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瘦牛肉350克，酱油20克，花生油150克，白糖3克，大葱末150克，精盐9克，大蒜泥50克，黄酒5克，花生酱35克，五香粉2克，味精1克。 # P# L% j, F( r; ^4 o! {$ d2 ^
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[制法] 3 w* S2 W1 n6 e7 o0 V# o) M

6 t7 Y& D' w' p) P6 q- ^& X* t1．瘦牛肉剔去筋皮，洗净，切细烂，加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀，腌5小时，然后加水少许，下锅煮熟，煮至水干肉熟，捞出晾干。
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2．炒锅上火，放入花生油烧热，放入大蒜泥、大葱末炸香(喜辣可加10克辣椒），下酱油、精盐、味精、花生酱，用锅铲不停地搅炒，待炒至呈深红褐色时，加入牛肉粒，充分炒匀，熬尽酱内的水分，即可起锅装盘。 0 m6 N. u; K8 ~& Q. z5 y/ K
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[特点] 5 C7 h& H% A, r2 Y  U0 w8 w# H

% V7 ^- x) d8 |$ V$ f味美香咸，佐粥佳品。