红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。
  r4 f8 V. ?! M" d0 Y: m    主料：带鱼4条* }3 m/ B3 h8 N; B
    辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头
2 Q4 S" V- ~$ y    调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量
% I9 b6 i4 ^% S- ~    制作步骤：
% ~9 G5 n  Z( e% W7 S6 H% e6 g    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。
( l$ P% Q& L1 o9 [+ s8 L    2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。; M, O. N' e6 y8 E/ n
    3、猪肉切片备用。! p$ J# h: @+ o' @! [
    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。
3 Z7 A% Q2 }; D: ^9 c! B    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。
& J8 y0 H* w; V) b    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。! i6 ^; g( l. J$ U
    7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。
) |, O7 N( b9 s2 i    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。5 |9 [% r& x  [6 y% R  H9 b
   
7 o) O: G; H9 e! T( b% ?    PS：
  B/ a( w/ Z; S$ ]    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。
5 p7 m* X. F1 t& j# I1 T8 ~    2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试