第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。8 n1 o0 Z5 F# K  f9 H/ }& R& p0 S
先说下做法：
* |+ ]/ p- e  i. U  ~% R1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。- ?6 f' Y- W& R7 K
2.给羊肉抄糖色
. g8 V! g/ j& _% x8 J: l3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。
. f) c6 l# J# y9 w4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。
# @' L' m; @- O5 S: c+ U5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。
- L% Y, t- z0 T9 ~- N注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！
: r" T% y; }4 f6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。
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0 R! q1 I4 [3 z   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说& k+ \! n9 a& R( Q, L' b
做的被饭店里的味道还要好。
8 V$ Q( P. ]( K/ B) x0 A; ]   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。
$ @1 S2 _, U7 y5 B   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。
$ u. e: h! L3 F9 \$ `* f8 J   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~
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% Q, i: S. o  ]6 y[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； & A" ^7 ?% O1 W# v
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； # K% P7 j4 u5 X; p
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； : ~( r! h2 D# h$ G* Q8 t
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
/ I/ @/ F# {9 v0 T+ c0 e仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 8 x+ S4 k: z: C) Q' }# K
放一勺柱侯酱（没有可以不放）； + C, k# f$ T8 t
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！