[热菜] 爆炒豆腐

配料：豆腐、鸭蛋、高汤6 x) |: w; e$ l' ^+ B

" [1 e# ]1 h9 g3 o" F做法：1）豆腐切成三角；
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      2）鸭蛋打散，加入淀粉、面粉、水，调成糊；; p: w( M  z. s: h0 ?% C

- j! {6 m' y" X: `8 u      3）将盐、干淀粉、蒜末、鸡精、料酒、高汤兑成调味汁；
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      4）将豆腐片裹鸭蛋糊，油炸至金黄，控油；' ~9 K3 b1 n2 |% ^& z
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      5）留底油，将炸豆腐块与调味汁翻炒，淋香油。