材料：
8 c$ G0 k/ j- V8 D1 t* \整鸡1只约1000克、干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量。
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; |9 J6 _4 L- f3 ~1 g% }# I干红辣椒和花椒的量，根据自己对麻辣的承受力，自行调整。我用的量，是相当的辣了。
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% b# s- q0 Q- |5 w4 [) F做法：0 l8 C, Z0 Q; K: p) L3 E3 z8 [
1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。' X  p/ _; f1 B, I! z

8 Y3 t0 W0 r7 x* i2 T( [" d5 ?2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。
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3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。4 e& O8 `* Z6 x' a) k( Y3 O

/ \2 B" l" T( @) q4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片。5 O: k) M1 `# I9 c8 M" p; g

7 n8 R' J% r( w5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。4 l1 E5 o! Q' j* C: J  y  ~, ^; `
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看着就感觉好香，给我们也来一口吧.顶一个。

个人经验：腌制的时候放到冰箱里，可以更好的入味，肉的口感也更好