材料:6 G+ {$ |* }! k: E2 n
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牛肉, beef chuck, 4+ LB , 9 s2 U% ?# _" ^
面粉1/3杯,
8 T7 g; Y; K1 H; X橄榄油,
% a/ F; w7 {1 U- v洋葱1个切碎,5 s7 }& m2 \' L
芹菜, 2条, 切碎,. a. f1 i' A! t& U
胡萝卜3根,刨皮, 切碎,+ [. h8 j  c$ n+ C) K
红酒2 杯, # V% s2 x1 G  g! q  M8 t6 N& x
鸡汤,3杯,) v9 Z: U# M7 S+ }
百里香,1小拺, Thyme,
1 e$ s8 T) Z; @8 V, N6 o5 B# a5 j红皮土豆 6个,切块,- a) M; ]; e* `+ l6 F; h
盐, 黑胡椒,
& B  Z0 X5 t! |! ^% y巴西利, Parsley 切碎,* |8 s& |9 X: r' ~% l

$ q$ Q" r' e% f补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup5 x4 f1 _+ n8 V- b" v% }: }
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# }0 U  d: w( X8 ?4 y2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.
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做法:
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- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,- t+ ?7 a; _9 B. F

; {# N, F1 w! P' ~- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,
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- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香,
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- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,
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- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.
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$ B9 n/ a& G+ `5 Z, H- H- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里,
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- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,) j8 ]6 j0 \1 Y3 u2 ]
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- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.
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看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的- f8 s1 P7 u. R+ z! ]
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角! q) d1 |0 x% K* D: A
回头试试看楼主的做法

配料够多的; ~$ Y" V. B8 r2 `6 e) J
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角, w3 S2 @* p' P4 z$ L
回头试试看楼主的做法! c' S4 w, A# u) A; |9 w
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晕，系统出问题了
9 m; H) I/ {2 a* q9 X/ M: x/ u以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的" L, Y2 m( o, p) D

7 \9 Q6 F3 H6 c4 y+ s: U( u9 }[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊
" w: _' \" K0 O* B# v一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细7 t( @5 \# m: J; o) s
有些做法我都记下来了
0 h& u' N. w$ Z, e; ~" h回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。( J$ s& W1 i9 [& v
真的是想马上就做做试试。
7 ~$ o6 Z& y( v多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。