[热菜] 百花蒸酿豆腐

9 |, P- ]7 Y4 N# @7 R材料：布包豆腐4件 虾肉180克 马蹄2粒 葱1棵 菜心125克 姜戎1茶匙
( r" O( H1 v+ U调味料：盐0.25茶匙 胡椒粉0.25茶匙生抽3汤匙 糖1汤匙 熟油3汤匙: _4 E8 _. S* a5 S2 I
制法：豆腐洗净抹干，每件斜角分切为4个小三角形。" ?) v  O8 W  M! ~: C/ e5 H
      虾肉用生粉及盐洒匀，冲洗干净。以毛巾吸干水分，压成虾容。放在深桶内加盐及胡椒粉挞至起胶。
; v2 p5 Q: B, J4 E( R( q      马蹄剁成蓉。葱切粒加入虾饺内。再挞至和匀。放进冰箱内冻1小时9 r8 j! a% o; Q) e) B; R* b; l
      菜心用油盐水煨熟侯用0 D9 S: |' k, {& I4 K
      豆腐每件以刀切开，挖一个洞，涂以生粉，抹上虾胶，排妥在碟上。将生抽、糖、熟油及姜戎拌匀，倒在豆腐上，放入蒸笼内，中火蒸5分钟，取出以菜心围边，即可上桌。