原料：
. A3 I  M7 S. I6 g1 m鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。: [3 R& d: G4 P& j: o

" l; c4 B. A- N' _/ c% j做法：
8 o# @  Z- W0 h1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；& C, j2 f0 ?% J& P$ P3 r  v1 q
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
, L' B5 W5 B: A; Y9 o3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；* u5 r0 O: D) |# T$ o4 x4 ^$ b
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；" A3 {5 S6 }+ O2 W( Q
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
7 `0 N* Q( [  B; ?6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
% Y( Y) I& y; D& f" @# F/ q, ~7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；( @, g$ k) |. ]' P: [0 R5 z
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
' P: J6 \0 h& y% }9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。" V. f2 Y1 b6 F+ ]! f: e% R
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小牛贴心提示：: B9 S( C0 J4 `& F! ^. B
1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；3 ?/ F1 g# q* ~3 Y1 O' A
2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
. W% Z( t  E. y' s0 R5 Z, v3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
2 `5 E+ |3 i- c5 S+ e4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；9 z* e6 |; q; P8 B
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
* e0 n0 s! e1 _2 x$ U- E/ u6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；  @( D# R7 c" z) |9 w; H; N, H
7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。6 ~5 ~7 |/ ?7 E2 w0 a1 D7 }! x1 w

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色泽上看起来应该不错
+ f" r/ L& K& P; u! P" ~但是请问一下LZ/ x/ V) B$ U. D: b6 f, a& @  p$ w
用蚝油炒鱿鱼
+ j8 ?* V- e8 K蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？