原料:7 `" v( l6 y$ M2 A2 V: K5 `2 O4 \
扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量., w! m; H( g9 H) S
做法:6 N5 J  k2 c/ l, S  n6 M
(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气.
( w8 K. w: g# \. I6 q) L& i; H2 N( \(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.
8 y, r! N; K3 n2 E# y1 T! |" G& R(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.  P5 J2 N* f. q* R- ]& c
(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成." E3 L. n5 U( w$ W5 g! W. n6 N, K

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特点:7 z$ x! ?- h3 k7 J7 Y8 S
些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。