主料：草鱼一条，酸菜鱼调料一袋 。# Y) t1 y- k5 ~4 P7 v; Z) a
配料：葱姜蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉 。- N! E; }' O9 h5 Q$ q2 V
步骤：
2 e7 N2 X" K) }& s1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片，葱姜蒜切片。 ( Sjlm^bca  * \7 S9 s8 y9 W: l( V4 e  |
2、鱼片加盐、料酒调味后，再用白色调料包和蛋清拌匀。 xS4?M<|L63  
* j% l# L% {/ Z) @7 r6 q, s2 k. g3 g" U3、炒锅下油烧至五成热，放入葱姜蒜翻炒后加入鱼头鱼骨翻炒至变色加汤，再加入红色调料包。 4/V;g%0uN;  
5 M: \- b1 \2 D5 Y! R8 t7 n8 e4、开锅后加少许胡椒粉待煮沸水3分钟下入鱼片。 b
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. @7 U( `! e  a- q) N+ l5、煮沸两分钟后起锅，撒上青葱段。 GkxQEL  4 N- C! s& V; R4 b2 R9 h1 r$ w) G
6、美美的开吃吧!, s7 s! h' t( ]
草鱼一条及调料已备好' X/ I; e# z- l3 n

  X8 p8 H0 J8 [鱼片已切好
7 V" Y8 t- j' x+ C/ k/ l/ d
! q8 S  w  R, D* Q9 U: z/ _鱼片调味完成
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酸菜、鱼头鱼骨下锅翻炒
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0 p7 ]1 V' y! Q' c! T& h" w5 P香喷喷一锅- ]2 M+ v$ \5 W2 [! s3 }8 C' w
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色香味-出锅
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[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:07 编辑 ]

现在吃鱼的方法越来越多了 有鱼鲜一半 有鱼就离有美食不远了

不知哪里有卖的酸菜鱼调料？几年前去重庆出发，吃了一次酸菜鱼，终生难忘，我们这里没有，有也不地道

我都很喜欢吃酸菜鱼的，鲜嫩的滋味真的是一种人生的终级享受啊

回去好好露一手，让大家尝尝自已的美味。好。

看着都好吃，我喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，可是不会做。

吃酸菜鱼关键是入鱼片煮沸的时间一定要掌握好，否则做出来的鱼片就不细嫩了。

一直想做酸菜鱼，就是做不好，鱼肉不嫩，原来要用蛋清啊，下次试试

在饭馆吃过几次，很不错啊，有时间自己在家里做个试试。

那个胡椒不是一定要放得吧，我特别讨厌胡椒