[热菜] 辣椒蟹

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菜谱名称 辣椒蟹 $ s# V& F( D9 h2 F5 j, Y0 q
所属菜系 川菜
+ R: Q1 X) n+ P. L: I0 S! @) E所属类型 中厨靓菜 : T8 \9 _+ r! f4 B/ ?9 h* |
基本材料 蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。
$ u: j+ ?' F' d6 Q　　做法; A; M, o8 p) j2 k5 N) b7 {9 ]
　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
3 F8 q/ f' ^7 J: k* l  ~0 ]　　2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。5 s: \  X5 F9 o$ ^7 u% w
　　3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。