原料： 7 u% Y5 J7 Y4 v: P

$ t' s' z- G- y- 带皮猪肉 1500 克
: V' ~% a8 A/ R! _- 冰糖 60 克
! {1 a  L, K* C- 红曲酒 1/4 杯9 N- Q" z  P! S
- 葱 1 棵
2 h8 |& r& R) }- 姜 30 克
) {# h+ e/ v, B) R) o* _4 F" J9 u4 l- 大料 2 - 3 颗# C4 o2 L0 i& ?& e- ~" `3 D
- 丁香 4 - 5 个
$ f5 e  U/ ~  T! {* _; a- 桂皮一小段
; I! Y5 w+ `7 S, E" }+ F5 [2 V- 茴香籽 1/2 小匙
- D* |5 u/ S1 a) W1 T- Y; _& w! I4 r. L& S8 @5 ?

+ `, n2 d; p0 m6 |7 ~" ^% V4 K' n1 u; P" X0 l/ a; k. G
- 花椒适量
( {' Z8 V  ]0 b- t+ m- 砂糖 3 大匙: @: G2 w: u/ p' _" D$ b
- 酱油 1/2 杯
8 k7 S, J9 V$ ?+ N7 T- 菜油 1 小匙0 W" y7 w& M* ?5 ]& W9 s4 F
- 西兰花适量9 [, l  Z9 h8 ~. K5 O3 Y
- 香油适量
: M  p8 k% b5 l% g! D- 盐适量! c( j5 E1 l, b

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做法： 5 |  A/ H; L* A# G
1. 猪肉皮刮净，在开水里煮10分钟，取出切成肉方，用草绳或者麻绳扎住；" k) _5 j) ?. Z: K5 t
2. 炒锅加菜油烧热，加一小匙砂糖炒出糖色，倒入酱油，使糖色溶解；- m; [3 t. c! [7 T/ b' v) o
3. 烧锅铺上竹篦，加入葱姜，调料，红曲酒，糖色酱油，糖和盐，然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块( c3 W$ V. r3 f3 y7 c& W1 s7 t
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" @& ^7 L9 _, A" O( A然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块；( y( f' p4 M/ O
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4. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时，取出装盘；
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5. 取适量炖肉的汤烧开收浓，淋入香油，浇到肉上；
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  Z3 I0 m- C, @" T* v5 y9 _6 X% ?6. 把西兰花潦熟装点一下即可。

东坡肉好是好吃，就是热量太多了，容易胖。

看起来不错,以前也吃过两次,就觉的太腻人啦,还是少吃为妙.

我以前也吃过东坡肉，好吃。可惜自己不会弄，现在看了就回去学学

正宗的东坡肉是用冰糖烧的，这样汁才甜而不腻

这个才刚吃过 饭店里卖的好贵啊 下次我也自己做

东坡肉还是比较好吃的，不过健康饮食，尝尝就可以了，多吃无益。

原来这就是正宗的东坡肉做法，只看图片我就流口水了，赶快买块肉做一下。

确实看的不错啊，有机会我也想尝尝。不错的菜色

光是看照片就非常诱人了，口水哗哗的流。2 H2 ^# _9 h- p7 v$ f1 P2 `- Y, k9 M
对于3楼朋友的发言，好的东坡肉的肥油都要煮出去才好吃，而且猪皮含丰富的胶原蛋白，不饱和脂肪酸这些好东西。就国人的饮食结构来说，米饭才是发胖的主要原因。当然什么都要适可而止，不要过量其实东坡肉是一道很健康的菜。