8 r6 R; O* X1 N$ j: s我是美食家 哈哈 请大家红心送上 第一道菜 烩煨鲜鲍; H% m/ B* P0 [$ b& A+ L

3 R+ {% m/ `) S' ^) |/ e( l鲍鱼、大家对此并不陌生，但在家里随心所欲烹饪的帖子少之又少，多数朋友都是去饭店里品尝，今天在这里就给大家介绍一下烹饪鲍鱼的全过程，希望有心的朋友在家里也能品到美味佳肴。
2 N; f/ _" \! e1 `$ V, @由于“品”的心情迫切、拍片子的情绪低落、尤其出锅后、更是迫不及待的想“品”../ H" G; N9 r: G& l0 r
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原料鲍大体上有三种---鲜鲍、干鲍、水浸鲍等，我是非常喜欢鲜鲍的，好了，今天的原料是9孔鲜鲍，价格也不是很贵、比较温和的说。
4 d# z" k/ h: ^, C调味料，蚝味浆、生抽、料理酒、生姜、食糖等。
, w4 w# p- B) D& F' _& h1、简单的用流水冲洗一下鲍鱼、沥水
- c9 I1 U3 J3 z( D" B" W* q4 ?# x2、壳、肉分离，注意不要弄碎肉质! E; }* `% o/ Q: w  [
3、去内藏、洗净、待用
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过程；& h/ t1 }9 s4 A1 H- {
调制上屉熏蒸液------清水、蚝味浆、生抽、料理酒、生姜、食糖，将生鲍浸泡4小时，蒙上食品膜上屉文火蒸2小时。
$ R5 @5 S0 w% J' B) L+ A0 Q$ q出屉后、熏蒸液入马勺，根据个人口味进行适当的调整浓度，入蒸熟鲍鱼、温火煨2--3小时，途中要定时翻动，汤要一次性加足，中途不要加生水，必要时可加生啤酒补充浆液，但不要过量。
+ v0 i* R* L' G$ {' o1 A# d/ n" s这道菜就比较费时间、闲暇时在家里陪太太转转厨房、很是狭义、相信绝大多数“太太”们是喜欢丈夫在自己身边的...哈哈哈
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0 y' @# s7 I; c9 a特点；鲜鲍味浓厚、口感滑爽，与白灼鲍刚好相反。
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美食家系列第一道菜至此完毕,谢谢
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; H5 h8 {/ u0 s2 `  A' X6 |( ?3 ], i[ 本帖最后由 fanfever 于 2009-8-25 10:23 编辑 ]

鲍鱼得多少钱?
& J3 X. `+ J! b" Q吃不起额. 楼主米人.

上次在海南吃的鲍鱼，都忘了什么味道了，还是楼主有福，能够买了自己做

这个东西看起来很美味，不过估计原料也不便宜吧，调料还好像是日本的。

鲍鱼好吃 但是不好做5 r. a. V  D8 H+ t2 A$ X
没有相当的技术 做出来的味道就不那么好吃了！

其实鲍鱼本身没有其他海鲜的鲜味,如果要好食就要讲求厨师的手势.