秋刀鱼是大洋洄游鱼类，属中上层鱼类，但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份，此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色：它含有的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ，成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。
4 k- B& q" ^' p( ?& Y
) r- L9 _4 R6 }4 n2 _" Q9 D( V据资料显示，秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃，如果不能烤着吃，那就煎来吃，煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。
0 y% P% b( l \: b* }- z
* g) a0 S8 k7 N6 g
# Q. }/ J: W. R: u a P
- k3 S' k8 ~" w0 ^原料：
* {9 H4 [+ U* m" r2 |" ^/ d1 f
6 Q5 n( L8 n- V6 V! E U) w
秋刀鱼1条。
! W8 z; K& h3 c! p! f/ N* ^
, R# u. o7 ?2 R
调料：
/ [' Z/ S# j) o9 d5 Z7 b2 i2 `6 I+ y7 i/ X0 n; ]8 X- T. |
生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。
0 b3 b% I+ J/ ~: J# ^
1 h% b& w6 Y) {; G& e# O8 U* E+ Y做法：
( [' L: [; Y) ]5 h. O) p7 y7 k w/ @ d, [8 ~* H a
1、秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；
4 @3 n: V- \: U6 a T, C
9 ~* R9 y; O6 `9 A% v0 O+ ?# C4 N
2 L3 g2 ]/ s2 D6 w6 o" \
8 q& v4 z' c% F7 n2 H! v! |2 `2、秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟；
% e0 X+ G: Q8 B8 m' X$ x4 c% M+ O. T
" @% ?, `( ~; b; @6 ^- H
: U% z; `6 W- X' r y7 Z: f- E- m7 I+ Z1 f
3、热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄；
m: |/ U7 t+ W* [% a
7 w% R( Z3 Q1 Q
$ @% o8 T" O* g( D" `/ Q
- G! S1 x1 N$ D6 `( p4、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁；
- ]0 w0 S) ^* w- n+ ^+ K$ x0 C# ?& e/ P
2 T7 ?1 {" d: q8 l4 U- N6 Y
) }! S& n9 A3 T1 f1 e1 F
/ E4 K( o1 D/ @. k0 K' P5、装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。
1 ?4 P! H7 V p# D. n9 A& L
' t9 T2 t1 B, y' Z+ ^: M
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
