[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

LEVEL 3(初级探险者)

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1) ' C3 {" p0 T5 a( h
1.

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$ X+ H) d) M4 R2 h
操　作:
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1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，

最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！  _+ N# Z& c1 e4 g

不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)
2.

$ R. J& e5 m- A
: C0 T# F2 q$ S8 c
: Z G( |* k6 n7 b
2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3)# c: L4 [0 r- E' n. Z
3.

1 o% P) X; B% H& ]

3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4): b( o2 d0 ^% m* p
4.

: l5 x8 O/ E2 i2 l5 _! ?* P) Y6 B- k

4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5); L% j5 w. o& G7 k
5.

& X) f, O! t$ X
5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，9 u* E% |6 x0 T$ D! z3 X K4 S4 H
: d- U+ m9 U0 x% C& ^
肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)% L2 s8 k3 W* ~, J
6.

6 K! \+ Y$ s: _, h0 K
7 v9 V2 b) c6 d5 Z/ U

6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)' F! t( m+ m( C T
7.

5 q8 T$ @; H( I! l1 m6 Z, o$ M
7 s. E! [& O! a3 q
7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)
8.

8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。" x' _* @5 _# J

正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9)
9.

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2 J% e- s4 m2 @& j3 F  j0 B

9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，+ I7 l, X, I  ^+ @; a
& d4 G% ]( Y/ X0 [8 K
当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。 (图10)
10.