教你做老北京炸酱面
0 G! r$ K0 m" z4 [  h8 [先说原料吧~ : M( N$ a  M' J
　　1.面：滚圆筋斗的手擀面 , d* F7 ?2 X0 B  |. ~9 Q) n8 V
　　2.酱：干黄酱和干面酱各半 2 T, E* F5 f7 n) Q) X! A8 I4 i6 N
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁 8 s  ?& T6 \  h" X" c
　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝2 J* T7 U; ?% Z4 L7 f& ~& ]8 I

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  m+ s: [$ I* `步骤
0 z/ K9 E, B8 S1 r+ Y$ P& X! x　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。6 U% ?+ i, x$ ~5 O  v4 |' I

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2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。
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3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
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      4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。 ) M3 H3 @" ~% m# h- d
　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
, `1 t3 W7 Z/ \5 j$ P  ]7 p　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。 ) [) X$ a& h* u. S2 s7 c. ]
　　怎么样？香不？香不？香不？　　

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

我做得都没放过干黄酱只放的面酱: ^4 n; ?7 X. s4 i. @/ w& [- ^
不知道是不是正宗

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.