腌制濑尿虾
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. i$ \2 `: O  l% g" k6 ?* O' Z主料：濑尿虾
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配料：盐、蒜头、酱油、香酒、芫荽  v' F* {) d' x  X

8 M: c4 T. h# q做法：把买来的濑尿虾用清水冲洗干净，然后在盐水里浸泡一阵子，把虾身相对锋利的壳剪掉，再撒上酱油、香酒、芫荽和剁碎的蒜头等，半个小时后就可以食用。如果不想太咸，也不赶着食用，可以放少些酱油。
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提示：
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1、做腌制的濑尿虾要求在市场上买活的濑尿虾，这样才能保证鲜美的基础口味，如果虾本身有红芯更好，价钱可能稍微贵一点。
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2、如果是北方人，或者你平时很少吃生的海鲜，对腌制濑尿虾或许不适应，为了保证消化正常，可以沾芥末、醋或者辣椒来吃。此外要特别控制食量。
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: r: O# }: s9 b9 M8 e( m  d0 g# e" b点评：腌制海味在潮汕地区非常普遍，比如生腌花蟹、生腌沙虾、生腌血蚌等，几乎每家每户都懂得这项绝活，腌制过程和使用的食料也大同小异，但在广州，想吃到地道的海味腌制难度比较大，所以求人不如求己，自己有时间可以在家里尝试做一下。8 q4 A3 Y0 i- P) h7 _" g

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4 b  [, L- |# y夏天用它来下酒最棒~~; M# y1 P7 @/ c" K+ W) ~  x

# y2 h4 N1 I* o: R1 c# d, F[ 本帖最后由 xlxlmzz 于 2009-10-3 14:26 编辑 ]

看起来不错，不过我们家这边貌似也很多类似的菜式

海边相对的比较多这种做法吧。6 _) A* H& Q: F2 h
这样吃起来肉质细滑，吃时沾蒜泥醋最不错。4 ]0 G& x$ V% X2 V  U+ l" ~4 j: g
很下洒的一道菜。。
$ G+ j4 i& t8 P; u虾和螃蟹也可以用这种做法来做，不止濑尿虾。

我们这里叫“虾虎”，稍微放点盐，直接煮着吃，味道很鲜美的，倒是没有腌过，哪天试试楼主的方法，不过剥皮有点难度

说的太简单了吧，这个虾很多叫法啊，什么皮皮虾，虾爬子，，我听过很多

做法就是简单啊，难道还要写得复杂你才看得懂？!
9 \3 r5 Z) D; m: L  k' w/ u2 [这种虾叫法是很多，不过有带图片，应该明白是什么虾。要不我再补上一个比较全的!$ E; l7 h. T# R8 {
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主料：濑尿虾15只
% G4 L+ w+ Q  R2 f( G4 Z$ V. C　　配料：蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，盐和鸡精各一茶匙1 N" b8 |' @% S0 Q/ [  K& D
　　1. 濑尿虾切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟；除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。- A$ u% k& r' w4 O
　　2. 30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。

看起來真的不錯，挺有地方風味的菜，有機會一定要試試看~謝謝樓主分享~

额 ,这种虾很好吃啊,不过我们这买不到  泪目了..; R3 O" |6 M: U, P9 b. d6 ]8 `
只能网购买那种干的

图片看起来生鲜可口，不知怕吃生的人对这道菜感觉如何?

吃起来肉质细滑，吃时沾蒜泥醋最不错 试试楼主的方法，不过剥皮有点难度