大蒜黄焖鸡
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" v& H7 H, c  N材料：+ C. C" |9 B* k0 X

! [$ N! _+ w3 C' {5 n0 N( e鸡一只，挑选肉质比较好的、辣椒面、老抽、红糖、、盐、葱、姜、蒜( L$ G* r- R# K' u3 l* d) Z7 V

3 r$ m5 J' Y# I* G4 D. H材料都很简单，我就直接在做法中体现了哈3 A( K0 j% u% P: {+ }* w% g

0 {0 [" K0 g/ G' _! t' Z做法：- w0 [3 p& V4 b8 \& r5 W# G3 ]
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1、将鸡洗净切成块备用，起油锅加入底油能够鸡肉翻面就好了，用中火加至4成热时投入鸡肉，不停翻动，让鸡肉慢慢受热均匀；+ g/ l  C. A5 q: t
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2、慢火炒至鸡肉变色，水分收干以后，加入适量的辣椒面、葱段，姜片、蒜瓣儿，再翻炒均匀；
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0 |' Y4 e. t% l# S" m% k* R3、待鸡肉开始变黄，变硬时，加入2大勺老抽、适量的干辣椒，炒至上色；. o4 D, b7 A* a( v" t4 @. Y" x

/ ~, U: d5 O6 y, a3 Y3 u0 ?8 ^大概是这样的9 V- X0 W! Y/ d2 V% }) D1 X  H
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4、加入约1勺量的切碎的红糖，拌匀；
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6 ]" @+ N% u8 J6 L* c5、整个炒至的过程控制在10分钟左右，目的是让鸡肉上色和入味，具体也要根据自己选用的鸡肉肉质来掌握好时间，鸡肉炒好后倒进汤锅中，加入适量的水沫过鸡肉；8 q7 }% h7 }3 O( J3 [) @

  q, f1 {. I* }: f% z# ?5 R6、大火烧开后，小火慢炖至蒜瓣儿面柔即可，也可以在根据自己的喜好适当调味，剩余的汤汁可以拌面，或者煮食其它蔬菜；
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鸡肉确实很补得，现在这个季节应该多吃一下。

看步骤好像还不错，焖要看火候，有时过了，鸡肉就老了