烹制方法（三人份）　
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0 g3 o, J/ s* X& h% i      材料：鸡胸肉（半斤）、鸡蛋（1个），番茄（2颗）、姜（1块）、葱（3棵）、番茄酱（3汤匙）、高汤（2瓷碗）8 [& m5 ?4 J. n6 e# Z/ [6 {# e$ M
　　腌料：盐（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）海天特级草菇老抽（1/2汤匙）# d9 @# e- K* u6 U+ N
　　调料：糖（2汤匙）、醋（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）& ~1 l' k  [8 v( {/ q) n
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1 洗净鸡胸肉，用刀片成约1CM宽的条状。
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2 洗净姜葱，姜切片，葱切段备用。
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' }  H5 {( t2 t0 ^0 l3 取一干净的碗，放入鸡块以及姜葱，下1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙料酒以及少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。9 T0 z3 A* r( h- s5 j
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4 将2只鸡蛋调成蛋液，把腌好的鸡沾上蛋液，外裹一层面粉。
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/ S$ i) p! y% O- a, s5 将5汤匙油烧至7成热，逐一将鸡块放入油镬内，炸至呈金黄色，捞出装盘。! [" j3 q" t; }) S2 w+ D; R' f
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6 洗净油镬，直接下3汤匙茄汁入镬内煸炒，再以2瓷碗高汤、2汤匙糖、1汤匙醋调成汁酱汁，待汁烧开，最后倒入1小碗淀粉水收汁。
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7 将调好味的酱汁直接浇在鸡块上，撒上葱粒做装饰，即可上桌食用。. j6 o% y( J: R4 D4 I+ k

- y( C; _; B8 Q$ J贴士 0 o1 Z& d! R$ ]$ L+ c

8 O; S( B/ [0 j. b& v( P/ G, K　　1、切鸡块时，不要把鸡肉切得太小，因为油炸时鸡块会缩小。* `0 s' J  Y2 p
　　2、腌鸡肉前，可用刀背拍松其肉质，以便鸡块更容易入味。( S3 s& A6 ^& d$ n. l
　　3、鸡块上裹粉前，需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
: f  u& G' t( K* J5 n3 A% H　　4、裹好粉的原料应立即油炸，否则会导致鳞片的生成。$ L1 t% ?9 l0 g8 x! _# [/ T; M: {: H
　　5、酱汁中加少许醋，可以带出番茄酱酸酸甜甜的味道，非常可口；怕酸的人不妨多加点糖，少放点醋。

感觉一定很好吃，但个人不太爱吃鸡肉，还是感谢楼主发帖，红心送上！