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原料:
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@6 ]5 r0 e% Z8 ~- ^& s偏口鱼(比目鱼)、料酒、酱油、盐、味精、姜、蒜、葱、红椒、油、香菜
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/ Q7 D6 c: V9 h做法:
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1、偏口鱼去鳞,去其腮、内脏,冲洗干净;
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2、鱼身双面打上花刀;
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0 _( ~9 G5 I# k3 C3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;
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& V3 E& \ A/ Y3 i7 f, m# J4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼,并把腌料汁倒入蒸盘;
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5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅;
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1 m) @, f! ?- Y/ G3 V, B7 i. p6、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;
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7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱花和香菜末,浇入蒸好的鱼上。
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温馨提示:
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尽量选取大的蒸盘,平铺鱼身,易于熟透。我的蒸盘比较大,一次平铺了四条鱼。
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8 `+ V6 X6 _) [8 v比目鱼又叫鲽鱼、板鱼、偏口鱼,栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。