. }" Q8 \2 \* \9 w7 }- n% _9 z! v; E! x原料:
# C/ @/ y. q) ~6 ~( e8 j& ?- }" v
瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块(约半两),蒜一大个,泡红辣椒八、九个,木耳半两,豌豆尖(我用的菜心代替)一两,,葱六、七棵,淀粉两大匙。
1 a+ |& x( ?7 [9 a8 `" A) s1 `
# f; V5 }: r0 E: q8 I$ w& R/ q
[img]

[/img]
3 D5 [1 O# @7 s1 N O做法:
D l( _, q9 K1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(因为酱油和泡辣椒都有盐味,所以肉里面只放一点点),木耳切丝,将菜心的大叶对剖改小,葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎,将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
. s n0 m; e2 _' A( ]
2、锅置旺火上放油烧至七成热,放入肉丝炒散、炒至变白。
# e) n7 \ F0 }; Z! p# H' A
3、将肉丝捞至锅边,放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
/ t, S, U& r5 \) ?- R5 y4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后,和肉丝一起铲匀。
6 n& L+ V' Z& C& q2 S$ H& i% c5、勾芡后铲匀,起锅即成。