三杯鸡
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. x8 g( a& c9 G; g+ }选择鸡翅中
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　　主料：鸡翅; k6 F$ r& l7 E
　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯白糖，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂.
( u* ]3 Z" G" o8 w! r! t3 m　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
7 @* i0 `$ b& P　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。- r) o$ z* M" Q0 C$ M, D

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其实我个人的做法更简单，鸡翅，一杯二锅头，一杯老抽，一杯白糖，按鸡翅的数量配比，将将没过鸡翅就行，待收汤出锅味道甚美，切忌不放盐，老抽的咸味足以。
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+ N9 u5 J8 m4 x/ Z+ o$ S1 h6 J[ 本帖最后由 忧郁王子 于 2006-10-14 03:14 PM 编辑 ]

不是应该有一杯糖吗？？？6 l4 c! y2 k0 `& U/ }( ^
等待楼主回复

对了，没仔细看，还有一杯糖呢，谢谢阿

糖，我估计多少根据自己的需要放，个人认为糖是最后放的，收汁的时候放糖，多少根据需要，放早了就糊了。糖的作用，1、调味，2、把酱色粘在翅膀上，

太好了   有的做了   感谢一下

酷似可乐鸡翅 光看图片就觉得好香啊

早闻3杯鸡的大名,今天终于见识了!
; p/ [: Z' h: v- S8 q6 F楼主不仅介绍了做法,还把注意事项) z  H  {3 g( l0 V" |
告诉了大家!色彩要是能丰富点就更, A% t# L" r' w
好了!支持楼主!

同意楼上几位观点，尤其是xuxu1967的提议。1 q/ [+ }, `9 m& S, `+ K
做菜地主要看口感，口味重的可以多放酱油，爱吃甜的可以多放糖，不过糖不用后放，小火并不会糊，我做过多次，一次都没糊过，三种调料都是和鸡翅一起放进锅中的。