[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。7 Q5 @, u) }% D& f, n) M
　　1、炸酱面
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5 \( r/ l+ F( K  q7 L2 m　　材料：
3 c$ H9 ^/ S5 p  ~2 g4 ]: Y4 T　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。& |. t/ F  r# Y
　　做法：4 A6 L6 y9 t5 p* l1 y" Z
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。9 {: Q; a5 Z" {$ `3 j% L7 O
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。( _: l7 I) W4 g& D
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。& k0 C0 V8 W6 ?& p4 k) ]8 H  M/ C3 e
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。1 E5 x+ `6 _9 j7 {6 l
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
) ]- u6 S: _: x, u  r　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
" C: [: F1 H( p, F　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。7 N8 l$ S2 i; c1 i- e1 k
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
0 O& m/ [! k+ f: F2、西红柿鸡蛋面# c8 c3 [  s! h+ L

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3 ]8 ^0 {9 n: }8 u1 l7 c　　材料：2 y4 |6 z& U6 Y1 w7 `' @& {0 h
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片/ ~& g9 B( T& D
　　做法：3 X- q6 i* m! G+ }; [
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
* o/ W0 @/ c- h9 s/ ?3 z0 v　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
$ \& p) o# a0 T$ t' N# d9 ]3 x　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
# ^* d6 _: D# f　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。2 p; m& n$ @  S+ _( ]7 n% s
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
8 T4 |( x* f1 A0 E- e3、茄子面; K6 v& {8 n" S  B

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; Y( Y3 k: r2 V1 R' H# P　　材料：. t" ~9 ]% u' T- G$ m1 {
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
7 h# v' M5 x! l* g& _　　做法：
4 W" k+ [) P9 Q  H7 j- I　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
$ T2 n5 l% O& d6 I　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3 M9 n9 H5 l6 f% d  V: ^, O; i7 R　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
9 ~- ~3 }* h* v; V  B  `　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。$ K. B& V. n* _# _+ S
　　好吃秘诀
+ B' c: k5 d8 }2 }/ {* h; A3 U　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2 m/ o0 k, A8 D8 L% Z! y7 o　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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4 C" C- T: y8 k! c( e, `/ Y4、打卤面1 N9 _0 ~7 w1 C. S5 y+ R

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　　材料：* d+ _& B3 q9 d1 l& }
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
4 g; r% U+ O4 X: m  Q/ }. F　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；
% X6 x4 e3 x$ G( Y　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；6 r  e+ q. N* R0 h' {
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。' Z# l) x4 Q+ ]9 Q% N9 w
　5、担担面) y6 s; `: o; j' ^# J7 `& u! v! j: c
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3 `/ R% R' r8 R　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
7 g0 U" b7 ?0 G0 }' r, A' Y　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。  G: `- L. S$ w" P* ~% s
　　做法：% [" D) G. @. B7 E) c
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。: ~2 i8 S! C9 A2 U. P9 }+ m
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。8 W9 o' w( ?; d8 k& b# w  h5 G
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
: ^1 F' X! r  ?) p$ m1 m4 [# G6、红烧牛肉面+ E, u. h- A- e2 i1 r* w& z

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　　材料：0 Q- @. o( v* u2 j  F
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
: N) {$ U% v) k  s! |　　做法：
$ S1 E  }8 ^+ e4 e# I　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。; m% x$ ^1 @8 A8 p) k  d
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
7 w$ p8 p7 E+ m5 G3 m　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
/ _+ N* [9 C4 `8 I* l+ M7 V/ c　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
+ ^4 r1 g, Z9 S' h2 K+ L, ^) ~　　特点：
+ s2 B. o9 j, p4 u6 L, X" @+ |　　香喷喷，好吃看得见。
! _5 M5 T8 b' S! ^$ K- j6 ~' S7、鸡丝凉面  h2 i! P/ P5 Y% X8 {

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　　材料：6 g6 c1 z# I. S8 p  M. p1 y
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
4 o, X& F) G, A0 _1 p! {: J0 u　　做法：
9 |: ?; y. u: a( h7 t　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；) J' m: m4 c$ V  Y  A8 x/ o; |
　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；0 H  c1 m1 |0 j% P! ^) C
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。- o! G6 m+ S3 t, d" O
8、麻酱面/ S5 T: O8 _9 {% K4 o

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" \- \! c5 c' }) ~　　材料：, k8 b" k$ P2 b+ B' W' B5 C: }
　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。6 f2 E. N5 ?+ h  @3 ?+ ]
　　做法：
# i9 \5 X4 ?' e6 S/ l　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；1 A1 g/ R- L, G$ L( t2 [8 ~$ s
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
1 \# r" P6 L6 ~# ~8 w$ C9、虾仁丸子汤面
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4 X( f* k- y, G! R6 b9 K2 g4 u　　特点：含丰富蛋白质。
! F# a* K3 w0 W; m; m　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
9 j" F; T4 K- O( _. q9 I　　辅料：盐、淀粉。, a$ u; {, H0 S" e5 D
　　作法：
& p; @& C( ~) u  `, c" D　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。' h) d& `8 C' U. Y" ?" {
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。" U6 X  o7 ~. A) a  E. o$ d% j( A( ^
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
$ }0 p: g  G; u' o3 \2 R( H# W) v　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。1 M9 H% t% x3 l! d: r, G4 L% J4 a7 M
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。- A2 B7 ^6 U5 V
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。" A* j% H0 ]& D9 r4 q7 y: `
10、榨菜肉丝面
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& \8 G/ X/ A6 [1 F" J: ?! I　　材料：' r* L4 ]7 k9 n2 k  W
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
% [2 z7 _! j1 K' u6 T9 c　　做法：2 v* S7 U7 w1 d9 y$ C$ v" f: k: g
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
0 V+ t: ^; n* p7 ?　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
" ~7 Q4 K+ J( e3 `- F, Q# r" m　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
! ~1 b  q1 ~. e$ ~/ F) m' K　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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　小秘诀：
- A& h' @+ m. K　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。