原料：, T: G: n& W. I  D! ?3 I" w/ u- T
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猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。, O$ v# z: d1 {! J$ d$ C( @3 F! p
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配料：" \5 O/ `$ w0 w. o) O- ?* `# i
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干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。
* g: J8 P2 z; g8 H5 K# m做法：
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0 K# i1 B4 M+ k" k8 `4 o1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；) o/ L, w$ a, o! v% X' a

" W+ U/ Z8 v4 {& j# c* X2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底
- _( v5 r6 _4 D; p2 @3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；0 H+ l1 X6 {! Y6 w0 p, Z6 t/ @
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4、锅内底油，炸香姜蒜；* d" j5 k, H6 E! _* M3 a

$ w' E( B) Y. ?" v. q/ c5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；! P/ ~' p. f+ B) O1 U

' i) {4 y1 b; U+ A/ U8 ?4 j/ R6、下入两大勺高汤和适量水烧开；- f1 {+ G. O4 t4 R/ v# W

- O! f; {6 _/ A+ L9 O7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；( E5 g# k& F7 r9 K  W: {; \
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8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；  }5 j8 Y0 A0 G3 S

0 X, v2 t! Y/ q4 ^9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；9 X7 l& N& _3 y# I( d3 H& ^/ x! S
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10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可5 i/ h8 m# U8 M, @

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一家饭馆的不错，很喜欢吃。; Q1 u: Z1 _/ u" B% h, w
在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。
1 g0 }& `! {1 K2 Z& j/ S不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊. L" z' E: s& |$ D; q. Z1 x
应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了9 g% o) q2 E  N0 e( m
不过还是谢谢LZ推荐0 Q( W; Z# i4 C5 P- r
做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了