烹制方法（四人份）　
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2 B4 X8 ~5 ~; B      材料：芋头(250克)、腊肉(50克)、猪绞肉(50克)、虾皮(10克)、蒜末(2瓣)、葱花(1汤匙)3 I- O; E" B$ w0 Q% U" b
　　调料：油(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
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1 芋头用工具磨制成泥状；虾皮用清水泡软，挤干水待用；蒜剁成末，葱切成葱花。
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2 腊肉放入沸水中煮2分钟，直至腊肉变软，捞起过冷河，将腊肉切成丁状。
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: W, g7 |& N- Q. z3 [3 C0 c3 将芋头泥、腊肉丁、虾皮、猪绞肉和蒜末置入盘中，用手抓匀。" j; I! _) l( L; h5 m1 }* _. o
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% [5 X9 M2 d- ], I  H0 d4 加入1汤匙油、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉抓匀，用勺子压制成饼
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5 烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。
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; b4 b1 U6 S  B4 Q5 W( F1 T8 M, \1 T6 揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。$ ?1 E1 c2 I0 k* l; A

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贴士, w5 k* r# K/ V# Q' K; h

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, t' r& `5 U8 I) o! T' H　　1、芋头的粘液含有皂角甙，可刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。在刮芋头时，如果觉得手痒，可以用炉火上烤一下，也可以戴上手套处理芋头，以防双手痕痒难受。
1 U7 }5 t3 m5 |# j6 Q6 I　　2、腊肉质地较干硬，先放入沸水中煮软，捞起过冷河后，便可轻松将腊肉切成丁。
5 B$ ?9 f& I- u" ^1 d1 f　　3、在芋泥中放入材料和调料时，可边放边揉搓，让将其均匀入味，清蒸后味道更佳。3 i6 `8 j. ]- D8 c; G6 J5 x) F6 v6 k
　　4、可用虾米代替虾皮，虾米用清水泡软切碎，放入芋泥中拌制便可。
9 Z' w% E' ]# \) v　　5、芋头含较多淀粉质，不可一次进食过量，多食有滞气之弊，会导致腹胀不适。

偶就是喜欢吃芋头这种东西，粉粉的口感很不错，再这么精加工更好吃啊。

　　芋头确实是很好的食材，老蒋就很喜欢，而他首推就是宁波奉化老家的“鸡汤奶芋”。
* u/ _; z0 j, G& t　　宁波奉化那边卖芋头和做芋头饼的也很多，芋头饼可以做出很多花式，味道也是很值得称道，可谓是去当地游玩旅客的首选。
2 S3 E0 {' V( H2 z8 A　　不过“芋头肉饼”就不知道是不是那边的做法，如果能再详细些，介绍出是哪个地方的特产就更好了，谢谢！

看到肚子好饿！好想吃啊，那里有卖，贵吗，没有说价钱

这个菜看上去很好不过工序还是复杂的，要有很好的耐心和爱心才可以做好的，谢谢楼主的贡献

芋头可是真的好东西，小时候就特别爱吃，。长大了也是很爱吃。这道菜看起来就有胃口

香是够香味了，可是我的肠胃受不了，只好光是看而不能一碰啊！

这个没吃过，不过我们这里吃的是芋头圆子，很香。

看起来实在不怎么样，但是广东地区的确喜欢吃这个; `9 Y7 J: m9 K: U0 M/ W- R8 {( I% h
其实闻起来还是不错的

芋头是好东西呀  就是我们这里不太好买到    可以吸收毒 糖 还可以刮肠  有利健康