广东的粥， 有咸有甜，千变万化，层出不穷，堪称世界第一。这是我开博以来第一次上传粥品，首先说说如何煲好粥底?" K! W! D2 R, I) {# u% G0 q- V% X' C7 i
首先要浸泡：煮粥前先将米淘洗干净，放些豆腐皮、油少许，用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状，豆腐皮也捏碎碎的。这样做的好处：
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a、熬起粥来节省时间；
: O9 R4 M. H3 Lb、搅动时会顺着一个方向转；* W0 Y- N) c  Q& i
c、熬出的粥香滑、口感好。
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* Z" R' Q5 C1 e先把锅里水烧开，然后连米带水一起下锅煮， 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
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煲的时候要注重：
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a、要连续煲制，不可熄火。
1 ~$ w7 B6 E! e" ]b、中途不要加冷水。
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  W: E6 w) e2 l/ G) E' k, ]+ U+ V原料：
2 i3 O$ P. q6 C0 P鲜香菇
0 o# Z9 V3 i& f鲜百合8 u$ G! Z$ c* v+ \* `
蕃茄* ~5 d0 D" a9 I, ~* f
莲子! `0 L6 A) }2 P4 {2 \
银耳+ D- Q" O; y/ q+ h
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做法：
3 Z; D& R, P# u' ^/ x$ w  _* e6 G1、鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头黑色的根去除，成一瓣瓣的洗净待用；8 X5 F. P6 S0 U1 k
2、银耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用；4 l2 @$ y/ b- L$ y. w
3、蕃茄改刀成片待用；3 u+ ?" o: z& ^; S3 a
4、鲜香菇也改刀成片待用；/ ]/ `) r1 w6 y: N& M  `
5、莲子洗干净，直接下锅煮，煮熟待用；3 S2 d; t3 G- Y4 {
6、先将米淘洗干净，为了使今天这款粥更清爽，没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状；5 b3 a; B1 @1 g/ ]! S' t6 M4 ~
7、倒入煮熟的莲子锅中， 同时放入银耳，大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可。
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. {+ l3 X1 {5 V/ q) r特别提示：
0 K) r/ t4 r* m+ B  \3 ~, T! m& ?西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。常用能减皱纹，能使面容光泽红润。2 E: M: y& f+ \1 s
百合润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。
' V9 s3 o8 o+ U, N9 W莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。
" J& X" X4 v. T0 B银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

也不知道好吃不，& D) m0 U* F4 N( }
广州那边实物是偏甜
& D0 x5 D  P, b5 k4 v呵呵！有空做来看看

个人比较喜欢这种食品，有机会做下 尝尝味道如何，当然吃正宗的最好

真没想过，竟然在百合莲子粥里面还能放西红柿，的确不错~

感觉放了番茄在里面煮,时间长了就烂了,而且有酸味,粥酸的不好吃

用西红柿烧粥？第一次听到，不过想来口味不会符合的，就只是看看，不学着做了

这粥一定有点酸酸的了，不过营养应该很丰富

我个人感觉，一个粥做如此的麻烦，不太值得，因为我工作的早餐才喝粥

介绍的倒是很详细，就是图太少了啊，楼主发点大图，可以看看做好的效果！

第一次见这道菜，蛮吸引人的" O  t6 ~( \) x: m7 N
下次试试，谢谢分享！