(转贴)回锅肉,煨排骨,荷兰豆

家常一餐
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一荤、一素、一汤" X, l; Q$ e* {( l! v
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蒜苔炒回锅肉
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- g0 z' x3 |: n. a! l做法
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1、将大块五花肉煮15分钟，捞出沥干，切薄片；蒜苔洗净切段。8 p8 [( L+ g5 M* O
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2、炒锅加油烧热，放入肉片翻炒2分钟至煸出油，加辣豆瓣、甜面酱少许、料酒、糖继续翻炒3分钟，最后放入蒜苔炒匀即可。# `$ H3 {, Z$ |+ e* Z# m

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1 \! ?! P2 e* Q5 k7 Q" i5 z4 {4 K肉香浓郁，香辣可口！+ @; L! p( `4 j/ U& c0 e5 Q

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紫菜绿豆煨排骨# g! c9 i# q, u0 B  V" b: a

0 ^3 X% h% E! j4 ?( l因昨夜胃疼无法入睡，想起煲汤来，凌晨精心煨制了几个小时而成，汤味很不错。
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; M* k* D/ S+ `$ G# Y8 e. j( }; w' m6 x做法：3 X9 A% Q' D  i# i
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1、经我多次实践，紫菜、绿豆、排骨的比例以1：3：6为佳。绿豆用冷水浸泡2小时待用。' z& e* H  V' R5 G3 ~

) m. e1 Q7 u) O, t1 T$ Q2、先把排骨煮一下拔血水；锅内另烧开水后，放入排骨煮10分钟，撇去浮沫，放入老姜一块，文火煮1小时。& W( D. @) ~" @# B: I

" K( {. `5 Z( C% u4 t' s) c3、绿豆加入锅内，改最小的火，保持锅内刚刚沸腾的状态，煨2小时。% h" c9 ~, i3 {. {/ `, J6 X

9 j8 M) T4 v- X; i0 d9 J小火煨是为使绿豆煮开花又不致于脱皮,汤清味正。' @6 q% u7 l3 I/ n' G5 E' Y7 g
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4、最后放盐、鸡精，加入泡洗干净的紫菜，火稍大点煨10分钟即可。6 [4 G5 I+ ^: k- a, z
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这个汤是我拿手的，喝过的人都说好喝，很养胃的。" _/ f& w* h7 j, m# v5 a
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蒜蓉荷兰豆* ^% x: L; t' d
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为了健康，不得不吃个素菜0 U! ]: E/ N0 _; Y6 o( `  p

/ [% |. q* l9 L& ^做法：
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1、荷兰豆洗净，摘去筋。开水中加少许盐、油，放入荷兰豆飞水，速度要快，捞出沥干待用；蒜切成茸。' I" `, j/ M# c0 V- u2 G

; |5 {- L' ~' ~# I8 Y2、热油加蒜蓉稍爆，放入荷兰豆，加盐、鸡精，快速翻炒，勾一小勺芡，淋香油出锅。
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