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8 B6 ?& c# D0 L　   菜系：广东菜
' \. d, G& a4 b9 t　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可； ! D* n2 b2 x0 J5 O
　　原料 ; P- o" u( V- x+ Q$ ~, F. H
　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克
  J' R% A& `5 @! s1 g　　制作过程
# {2 _" z$ ^2 u0 q　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上； 9 S% V) _4 z' m9 x0 v" m
　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；
! j- m# Q# J( e; G& f0 |, d% x　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；
! H% V# z. u" [　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。
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[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。