香辣草鱼

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3 ?: [9 _( b8 j  U! k# Q. l- A# \大条的草鱼，肉片薄加蛋清，盐，一点点淀粉腌二十分钟以上，这都没有切得够薄，注意不+ u- N" y/ Q$ ^, z) ?% l# e# O0 ]% d1 J
要脆魭，那样肉会很老。
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( g1 D8 |, Z. E! A这是分离出来的蛋清
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& f! ?" p! |, n2 d# k2 ?切好的辣椒，蒜头，姜，一点葱。也可以加花椒
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5 H% f# c- H6 [2 _  H左右两个锅，左边不粘锅烧油。右边开小火，放点油爆香一部分的辣椒姜葱蒜。
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6 b/ o) O6 T. z+ d( X# ]油开了，把鱼在油锅里迅速滑一下，放到右边的锅里。+ ?2 m3 Y" j+ t1 d! u3 q$ {

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9 y/ t  t. X2 i6 ?. k* Q1 V所有鱼片滑完以后，添到盘子里，再爆香所有剩下的辣椒姜葱蒜。
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/ J; p$ b& Z* b! ~' H# }  }' k+ @喜欢味道重的，在爆香的辣椒里加一点点酱油，关火，淋在鱼上面，要不直接淋上去就可以
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