肉脯蛋卷

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    原料/调料：
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    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。
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7 n" [* o/ [1 P4 z- _7 }    制作流程：7 |# K. A, m" [

: ^) h# Q' |$ m6 E8 P% ]* E7 |    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。, V% @# R6 F: Q6 h0 S" J% M/ q

' {$ x1 P7 Z0 a4 P9 m! W    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。 # f' C. M" n; _) @! |5 G: ?" Z

# V% m8 `6 h  w; d    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。
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* S' X8 L6 G" S( m% @0 B2 ?. q& F    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。
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, X( w4 D0 T. \) ]) X    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。