莲蓉小鸡

aoxiangs

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1楼大中小发表于 2007-2-7 22:58 只看该作者

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莲蓉小鸡

4 y3 I/ f' \0 i" Q

原料：澄粉300克，生粉、猪油等适量。, h* _& T' B: ^' n1 I3 E$ G8 |: y
, G& R8 P: p# \" o0 F; `& a1 O
调料：莲蓉100克。7 t/ C/ n( D$ K' ~- q
+ h- @, X6 V- ^) n% B& I
制作方法：蒸。先将澄粉用开水烫熟，加入少许生粉，猪油揉匀成澄粉面团，揪两小砣分别用食红、食黄揉成红、黄面团待用，再将白色的澄粉面团下剂10个，包入莲蓉馅心，捏成小鸡坯子，并用花钳子夹出鸡翅和鸡尾，用20颗黑芝麻点缀成“眼睛”，黄色的面团捏成鸡嘴，红色面团捏成鸡冠子，做好的莲蓉小鸡装盘中入笼蒸5-6分钟，出笼摆入铺有菜松的盘中即成。

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